Recette de tarte aux pêches et miel

Pour la pâte brisée maison

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 60 ml d'eau froide

Pour la garniture

• 4 Pêches
• 3 cuillères à soupe de miel d'acacia
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Le jus d'un demi-citron

•  Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
•  Ajoutez le beurre coupé en dés. Utilisez vos doigts ou un mélangeur à pâtisserie pour travailler le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
• l'eau froide progressivement tout en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ne pas trop travailler la pâte.
•  Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture

1.  Épluchez, épépinez et tranchez finement les Pêches. Placez-les dans un bol et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
2. Caramélisation des fruits : Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les fruits et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les poires commencent à ramollir. Ajoutez le miel d'acacia et continuez à cuire pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement caramélisé.

•  Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée. Foncez un moule à tarte avec la pâte.
•  Répartissez uniformément la garniture aux poires.
•  Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
• Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la démouler.