Chandeleur : recette de crêpe et poires caramélisés au miel

Chaque 2 février, revient la chandeleur, un moment où la lumière est célébrée et où l’on remet surtout les crêpes au centre de la table ! En France, cette journée rime avec pâte à crêpe, farine, lait, œuf, un peu d’huile ou de beurre et une poêle bien chaude qui crépite. Leur forme ronde et leur couleur dorée évoquent parfois un petit soleil, symbole de renouveau, mais cette image poétique n’est qu’une explication parmi d’autres.

Plusieurs histoires entourent cette tradition.

On raconte par exemple que le pape Gélase Ier aurait distribué aux fidèles des galettes simples​, pour les réconforter en plein hiver. Avec le temps, cette préparation aurait évolué vers les crêpes que l’on connaît adaptées à tous gouts, qu’elles soient légères, gourmandes, complètes, ou même healthy, réalisées avec du lait végétal, de la farine d’avoine, de la fleur d’oranger, un soupçon de cannelle, ou un sucrant comme le miel, le sirop d’agave, le sucre de coco ou la compote de pommes sans sucre ajouté.

D’autres traditions viennent du monde rural : les anciens pensaient qu’il fallait absolument réaliser des crêpes pour attirer la chance sur les futures récoltes de blé. Ils utilisaient alors leurs dernières réserves de farine, parfois mélangées à de petites quantités d’eau,  afin d’obtenir une pâte souple. On la laissait reposer, on la versait petit à petit et on laissait la cuisson faire son œuvre jusqu’à obtenir une crêpe moelleuse et délicieuse.

Que l’on préfère la version religieuse, symbolique, ou issue des croyances populaires, une chose reste certaine : la chandeleur est le moment idéal pour se faire plaisir, que ce soit avec des crêpes sucrées, salées, saines, faciles, riches en fibre, garnies de fruits frais, de chocolat noir, de yaourt nature, de purée de noisette, ou de toute autre garniture qui réveille le goût.

Alors… à vos poêles, à votre crêpière et préparons cette recette de crêpe au miel imaginée par Natacha-@ellemange_saint, une passionnée de cuisine saine, facile et élégante mais aussi une créatrice de contenu sur Instagram.

Elle propose une version légère, équilibrée et pleine de goût, idéale pour tous ceux qui recherchent une recette healthy sans compromettre le plaisir d’une crêpe moelleuse et délicieuse.