Notre styliste culinaire, Eva Neuville, a récemment réalisé une délicieuse recette : la crêpe mille trous délicatement nappée de miel. Suivez-la sur Instagram : @heureuse.assiette.
Pour les crêpes mille trous:
- 250 g de semoule de blé fine
- 50 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 500 ml d'eau tiède
- Miel de houx du Cantal
- Beurre
Préparation de la pâte au blender
1. Mélange des ingrédients :
- Versez les 500 ml d'eau tiède.
- Délayez à part la levure boulangère avec un peu d'eau tiède décomptée des 500ml
- Dans le bol du blender, ajoutez la semoule, la farine, le sel, le sucre, la levure boulangère et la levure chimique.
- Mixez le tout pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Repos de la pâte :
- Versez la pâte dans un grand bol.
- Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
La pâte doit doubler de volume et des bulles doivent se former à la surface.
Cuisson des crêpes
1. Chauffage de la poêle :
- Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Vous n'avez pas besoin de la graisser.
2. Cuisson des crêpes :
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étalez légèrement pour former une crêpe d'environ 15 cm de diamètre.
- Cuisez jusqu'à ce que la surface soit sèche et que des trous se forment sur toute la crêpe. Ne retournez pas la crêpe.
- Retirez la crêpe de la poêle et mouillez la poêle entre chaque crêpe pour favoriser l'apparition des trous ,répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Finition et service
1. Préparation de la garniture :
- Faites fondre du beurre dans une petite casserole .
- Nappez généreusement chaque crêpe mille trous de beurre fondu.
- Ajoutez un filet de miel de houx du Cantal sur chaque crêpe.
2. Service :
- Servez les crêpes chaudes, nappées de beurre fondu et de miel de houx.
Conseils
- Pour des crêpes encore plus légères, vous pouvez mixer à nouveau la pâte après le repos avant la cuisson.
- Vous pouvez ajuster la quantité de miel et de beurre selon vos préférences.
- Les crêpes mille trous se marient aussi bien avec d'autres garnitures sucrées comme la confiture ou les amandes effilées.
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