Recette cake carotte avec miel de carotte

Il est vrai que, lorsque l’on pense à associer la carotte à un dessert, cela ne donne pas forcément envie au premier abord. Pourtant, le gâteau à la carotte ou carrot cake  est une recette délicieuse dont l’origine remonte au Moyen Âge. Parfait à déguster en automne, lorsque les journées deviennent plus courtes, ce gâteau moelleux mêle épices réconfortantes comme la cannelle, la muscade ou la cardamome, rappelant immédiatement les saveurs chaleureuses de la saison.

Aujourd’hui, nous sommes ravis de vous partager la recette facile d' Elodie (@Peanutelly), passionnée de pâtisserie maison et créatrice de contenu sur Instagram. Pour le glaçage, elle a choisi d’utiliser notre miel de carotte, un produit unique qui apporte douceur, parfum et moelleux à la préparation. Un vrai gâteau aux carottes fondant, parfait pour régaler vos invités, vos enfants ou accompagner un café ou un thé.

Que vous utilisiez un moule à cake, un moule beurré et fariné, un saladier, un grand bol, de la farine, de la levure, de l’huile végétale, du sucre, des œufs, des noix concassées ou un soupçon de gingembre, cette recette est simple à préparer et garantit un résultat lisse, homogène et parfumé.

Idéal pour vos envies de gâteaux maison, votre prochain carrot cake, ou pour découvrir une nouvelle manière d’utiliser du miel pur et français dans vos créations.

Les ingrédients indispensables pour un gâteau aux carottes réussi

Œufs entiers : 3

Sucre de canne : 80 g

Huile de pépins de raisin : 90 g

Cannelle en poudre : 3 g

Muscade en poudre : 1 g

Cardamome en poudre : 2 g

Sel fin : 1 g

Farine T45 : 150 g

Levure chimique : 7 g

Carottes râpées : 170 g

Noix : 50 g 

Comment préparer un gâteau aux carottes : la recette étape par étape

Préparer la pâte du gâteau aux carottes

Dans le bol d’un robot muni du fouet, blanchir les œufs et le sucre.

Ajouter l’huile progressivement jusqu’à obtenir un beau ruban.

Incorporer les épices et le sel, puis ajouter la farine et la levure préalablement tamisées.

Ajouter les carottes râpées et les noix concassées.

Beurrer et chemiser un moule de 18 à 20 cm, puis y verser la pâte.

Cuire environ 50 minutes à 170°C. 

Réaliser le glaçage au miel de carotte

Ingrédients

150 g de Philadelphia (fromage frais type cream cheese)

40 g de miel de carotte

2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 

Préparation

1. Dans un petit bol, déposer le Philadelphia à température ambiante pour qu’il soit plus facile à travailler.

2. Ajouter le miel de carotte ainsi que l’eau de fleur d’oranger.

3. Fouetter légèrement à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère jusqu’à obtenir une texture lisse, homogène et légèrement fondante.

4. Réserver au réfrigérateur en attendant de glacer votre carrot cake ou gâteau à la carotte.

Préparation des noix caramélisés

Ingrédients

30 g de noix

30 g de sucre semoule

30 g d’eau 

Préparation

1. Faire chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole jusqu’à atteindre 114°C.

2. Ajouter les noix puis mélanger sans s'arrêter : le sucre va progressivement cristalliser, puis fondre de nouveau et caraméliser autour des noix.

3. Une fois les noix bien enrobées d’un caramel doré, verser immédiatement sur un silpat ou une feuille de papier cuisson.

4. Séparer les noix rapidement à l’aide d’une spatule ou d’une fourchette (attention, le caramel est très chaud).

5. Laisser refroidir complètement avant de les utiliser pour décorer le carrot cake ou un autre dessert.

Montage du carrot cake

Une fois le cake parfaitement refroidi, étaler généreusement le glaçage au miel à l’aide d’une spatule pour obtenir une surface lisse et homogène.

Saupoudrer délicatement de cannelle en poudre pour apporter parfum et chaleur.

Disposer les noix caramélisées sur le dessus du gâteau, soit harmonieusement pour un rendu élégant, soit plus généreusement pour un effet gourmand. 

Découvrez notre miel de carotte Hédène d'Ile de France

 

Dans cette recette, Elodie a utilisé notre miel monofloral rare à la carotte pour créer son carrot cake il a été récolté au coeur du Gatinais. Facilement reconnaissable grâce à robe ambrée et à sa texture crémeuse, il offre un gout unique mêlant notes fuitées, acidulées et légèrement végétales, provenant directement du nectar de la fleur de carotte sauvage. 

Pour cette recette de gâteau à la carotte, sa saveur équilibrée en fait un ingrédient idéal pour un glaçage au fromage comme dans cette recette (type Philadelphia), ou mêle avec un mélange sucré-salé pour accompagner un pain aux céréales ou un fromage à la crème par exemple. 

 Disponible en pot de 250 g, il s’intègre facilement dans un saladier, un grand bol  pour réaliser un glaçage minute. Ce miel se marie à merveille avec des épices comme la cannelle, la noix de muscade, ou encore avec une pincée de sel, et sublime les gâteaux de carotte, les boissons chaudes comme un thé ou un café, ou même une simple pomme ou poire rôtie. Grâce à sa texture fondante et sa palette aromatique raffinée, ce miel fait le bonheur des clients en quête d’un produit d’exception 

FAQ sur le gâteau aux carottes

Peut-on préparer un carrot cake sans lactose ?
Oui, il est tout à fait possible de préparer un carrot cake sans lactose. Il suffit de remplacer : le beurre par une huile végétale ou du beurre végétal, le fromage frais du glaçage (type Philadelphia) par une alternative végétale (cream cheese végétal à base de coco, soja ou amande), le lait éventuellement présent dans certaines recettes par une boisson végétale (amande, avoine, soja…). Le résultat reste tout aussi moelleux, parfumé et gourmand.
Faut-il éplucher les carottes ?
Il n’est pas obligatoire d’éplucher les carottes, mais cela est recommandé pour obtenir une texture plus douce et un goût plus délicat. Si les carottes sont bio et bien lavées, tu peux simplement les brosser : cela conserve davantage de nutriments. Dans tous les cas, pense à les râper finement pour qu’elles se mélangent parfaitement à la pâte.
Le carrot cake est-il un dessert américain ?
Oui, le carrot cake tel qu’on le connaît aujourd’hui —moelleux, épicé et recouvert d’un glaçage au fromage frais — s’est popularisé aux États-Unis au XXᵉ siècle. Cependant, ses origines remontent bien plus loin : des gâteaux à la carotte existaient déjà en Europe, notamment durant le Moyen Âge, lorsque la carotte servait de substitut sucré. Le carrot cake moderne est donc un classique américain, mais avec des racines européennes.