Crêpes au butternut, saumon fumé et miel de Paris

Pour un brunch festif ou un petit-déjeuner élégant après les fêtes de fin d’année, laissez-vous séduire par cette recette alliant simplicité et raffinement. Les saveurs subtiles du butternut et la douceur du miel de Paris Hédène se marient parfaitement avec le saumon fumé et les œufs pour une assiette saine et équilibrée. Réalisé par : IG - @ellemange_saint

Ingrédients
  • 2 œufs au plat, issus de poules élevées en plein air
  • 1 à 2 tranches de saumon fumé de qualité
  • 1 ou 2 crêpes au butternut

Pour 4 à 5 crêpes au butternut :

  • 7 cuillères à soupe de farine de blé
  • 2 œufs élevés en plein air
  • 110 g de butternut cuit à la vapeur (sans la peau)
  • 180 g de lait végétal (par exemple, lait d’amande)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
  • 2 cuillères à café de miel de Paris Hédène
  • Une pincée de sel
  • Quelques tours de moulin à poivre (5 baies)
Préparation des crêpes au butternut
  1. Dans un mixeur, combinez le butternut vapeur, les œufs, le lait végétal et le miel de Paris Hédène. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  2. Incorporez progressivement la farine, l’huile, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Faites chauffer une poêle antiadhésive et préparez vos crêpes à feu moyen.
Dressage

Disposez une crêpe au butternut dans une assiette, ajoutez délicatement le saumon fumé et les œufs au plat. Vous obtenez un plat riche en saveurs, parfait pour un moment convivial ou un instant gourmand en toute simplicité.

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