Salade de quinoa burrata tomates rôties au miel de lavande du Luberon

Pour les tomates rôties :

• 500 g de tomates cerises ou tomates grappes
• 2 cuillères à soupe de miel de lavande du Lubéron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 cuillère à café de thym frais ou séché

Pour la salade :

• 200 g de quinoa
• 1 litre d'eau
• 2 boules de burrata
• 1 avocat (optionnel)
• 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses
• 1 poignée de basilic frais (ou autre herbe de votre choix)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

• Préparation des tomates rôties :

  • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  • Lavez et coupez les tomates en deux si elles sont grosses, ou laissez-les entières si ce sont des tomates cerises.
  • Placez les tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Arrosez-les avec le miel de lavande, l'huile d'olive, le sel, le poivre.
  • Faites rôtir au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement caramélisées.

• Préparation du quinoa :

  • Rincez le quinoa sous l'eau froide pour enlever son amertume.
  • Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le quinoa et une pincée de sel.
  • Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et l'eau absorbée.

• Assemblage de la salade :

  • Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, la roquette (ou les jeunes pousses), le basilic, et l'avocat coupé en dés (si vous l'utilisez).
  • Ajoutez les tomates rôties encore chaudes au mélange.
  • Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  • Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.